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          山東油炸機廠家
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          真空低溫油炸機的低溫和真空狀態才能保持果蔬原色原味

          果蔬的原色和原味是最吸引人的,如何在油炸后保持果蔬原有的顏色和形狀不變。下面就讓真空低溫油炸機來告訴你。


          低溫真空脫油是為了在真空狀態下使油品的含油量和水分含量降低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計在真空下連續完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,食品加工是在這種相對缺氧的條件下進行的。它可以減少甚至避免氧化所造成的危害(如脂肪酸酸敗、酶促褐變和其他變質作用等)。


          在負壓狀態下,以油炸為傳熱介質時,食品中的水(白水和部分結合水)會迅速蒸發并噴出,使組織形成疏松多孔的結構。該低溫真空油炸機可確保產品自然綠色,且在產品生產時加熱不銹鋼管階段,可快速加熱,加熱至設定溫度后,自動微調保溫溫度,確保油溫恒定在±1℃,保證產品的色澤、香味、口感和形狀。


          保色:真空油炸,油炸溫度大大降低,鍋內氧氣濃度也大大降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可保持原料本身的色澤。


          熏香保存:采用真空油炸,原料在密封的真空狀態下加熱,原料中的大部分風味成分是水溶性的,不溶于油,隨著原料的脫水,這些風味成分進一步濃縮。真空油炸機技術可以很好地保存原料本身的香氣,降低油品的裂變程度;煎炸油的劣化包括氧化、聚合和熱分解,水解主要是由于水或水蒸氣與油接觸而產生的。


          真空低溫油炸機使用過程中,油品處于負壓狀態。當我們有油炸蔬菜和水果,我們確保他們的顏色,形狀和味道可以賣得更好,并保持其原來的形狀不變,以吸引客戶,看起來更好,使他們更有吸引力。